人物名片：罗干武，生于1951年，厨龄47年。中国烹饪大师，中国湘菜大师，国家级高级考评员，高级烹调技师，曾任省人大大华宾馆总厨师长，长沙新东方烹饪大师特聘金牌示范大师。

　　66岁的罗干武身穿黑色皮衣，走起路来脚下生风，提着一大袋二三十斤的熏鱼微笑着和我们打招呼，想要上去帮忙，他摆摆手婉拒：“自己的事情自己来，我呀，还没老呢!”这般洒脱与豪迈，丝毫不觉面前这位长者已到花甲之年。
 

　　勤苦学艺，“菊花鱼”成就声名

　　七十年代的好工种是司机和电工，一开始罗干武并不想当厨师，在他看来，厨师在当时不是理想的工种，但当时的大环境下，能在省级单位工作已经很不错了，罗干武觉得既然无法选择，那就去努力适应。在那里，他拜陈福初为启蒙老师，学习红白案、水杂。后来又跟着湘菜大家周伯安学习烧烤技术。

　　罗干武寻丝觅缝去学技术操手艺，师傅切菜的时候，就在一旁认真看，不放过任何一个细节，看完之后自己再反复操练，稳扎稳打4年功夫，一刀一枪全是真本领。

　　那时一个月工资是三十六块五，罗干武跟着师傅周伯安走街串巷，单车上时刻带着菜刀炒瓢汤瓢漏瓢，逢红白喜事，师徒二人手脚麻利，出品味道好，30桌酒席两个人就搞定。罗干武说：“酒席散去，老板给我们每人发十二块钱，那都高兴得不得了啦!”

　　1974年，罗干武就开始带徒弟了，他收徒除了手把手教学，要求基本功打扎实，还要学会统筹管理，成本计算，更重要的是为人处世，他的徒弟没有3年的沉淀与打磨，不能出师。

　　湖南省第三届厨师烹饪大赛上，罗干武凭借着一道“菊花鱼”摘得桂冠。这是一道工艺十分复杂的热菜，蒸熟的蛋白切丝，蛋黄搅拌至金黄色的桂鱼鱼蓉覆上，形似花骨朵的鱼蓉上再撒上少许火腿沫，这造型逼真的菊花鱼瞬时赢得满堂彩。除了自己拿到金牌，罗干武率领的徒弟代表个体户也拿到了8块金牌，成绩斐然，由此可窥罗干武平日是如何带徒弟。
 

　　赴德工作，菜品人品双丰收

　　1992年底，省商务厅劳务输出，罗干武来到德国柏林的中餐厅翠园酒楼当厨师。年轻气盛的小老板阿林有意刁难他，工作的第一年不给他安排一天休息，还要他搞卫生，想逼其知难而退。没想到，罗干武丝毫不理，埋头做事，还笑言：“我一个人打两份工蛮好，搞卫生一个月还多发六百马克，反正我在这边语言不通，人生地不熟的，多做事还能多赚钱，何乐而不为呢?”喜怒哀乐不露于形，罗干武早就参透了这般大智慧。

　　阿林一计不成又施一计，提出与罗干武比试切肉丝。要知道罗干武可是拿惯了两斤重大砍刀的大师傅，哪里是阿林这样的“小毛头”搞得赢的?每人过称15公斤肉，罗干武三下五除二，不到一小时的功夫便全部切完，且肉丝长短粗细一致，阿林惨败，一旁看着的老板马上表态，下个月给罗师傅加两百马克的工资。一场毫无悬念的比赛，罗干武赢了技术更赢得了人心。

　　德国人爱吃咕噜肉，那酸甜微辣、又焦又酥的味道让他们十分迷恋。罗干武在德国做义工期间，德国人只要看到他，都会冲他比划“咕噜，咕噜”。更令他们佩服的是，中国技艺超群的大师不仅菜做得好，还分文不取，“菜品即人品”在罗干武身上得到了充分体现。
 

　　活到老学到老不服老

　　别看罗干武六十过半，做起事情来雷厉风行，下厨不要帮手，自己完成全部制作。此外，他还联合省餐协原副秘书长高沉香，一起策划并举行了十四市州湘菜万里行的活动。罗干武说：“这个活动全程由我们的厨师团队自费，旨在将湘菜原材料推向全国，将湘菜文化推向所到之处的各个角落。”全国奔走推广湘菜，罗干武不遗余力。

　　平日里，罗干武最爱看的节目就是江苏卫视的“一站到底”，知识抢答让他学到了很多新知识，不断更新着自己的知识库存。每周罗干武都会去厨师培训学校给学生上课，学以致用。罗大师自豪地跟我们讲：“我的徒弟向寒参加了中央电视台的挑战不可能，蒙眼切菊花豆腐，现场切出1000多块。明年，我们还要参加，让我们的湘菜工艺与工匠精神在更高的平台为更多的人所熟知，让我们的湘菜文化发扬光大!”

　　文/丁奕靖 图/周佳珉